7/11実は・・・

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お疲れ様です。
最近、メガネをかけようか迷ってる乱視の気のあるニッケルです。
子供の頃は授業中、外ばっかり見てて1.5ぐらい視力があったのに、
10年も薄暗いBARで仕事していて、モグラのように視力が退化し、
今は毎日パソコンという天敵と格闘しているせいで0.4の乱視と診断されました。
だからどうしたっつう話ですよ・・・

今は一人暮らしなので、掃除と洗濯がもの凄くめんどくさい！
でも料理はすきなんで、ほぼ毎日なんか作ってます。
昨日はカルボナーラ。絶品でしたね。
自分で作ってうなっちゃいました。
ほんとはパンチェッタがあったらよかったんですけど、
八王子の京王ストアに
そんなオシャレ食材はもちろん無く、ベーコンで代用。
ガーリックオイルでベーコンをカリッカリに炒め、生クリームを入れ、
沸騰させないように２/３ぐらいまで煮詰め、無塩バター、卵黄2個、
パルミジャーノレッジャーノチーズを
削り入れ、岩塩で味を調え、茹で上がったパスタをソースに絡めて、
とろっとしたらお皿に盛ってブラックペッパーを挽いて出来上がり。
イタリアンレストランにいた時のシェフのレシピにちょこっとアレンジを加えたレシピ。

このレシピ以外にカルボナーラのレパートリーはあと２個あります。
あとはこの時期、さっぱりしたフレッシュトマトとシラスのぺペロンチーノ。
多めのオリーブオイルに、にんにくのみじん切りを弱火で炒め、火の通るちょっと前に
鷹の爪を入れ、シラスをサッと炒めて白ワインでフランベ。
サイコロ大に切ったフレッシュトマトを入れて火を止めて、
ディルで香りづけ。
茹で上がったパスタを絡めて塩、ブラックペッパーで味を調えたら出来上がり。
食欲の出ないこの時期におすすめです。ポイントはトマトに火を入れないこと。

でもやっぱり自分でつくるよりも誰かに作ってもらうほうがおいしいんですよね。

昔、居候をさせてくれた人が、ぐるぐるの電気コンロにフライパン1個であっと
いう間に5種類のつまみを作ってくれたのが感動しましたね。
やっぱ料理は愛情！なんです。

次回はこの時期お薦めの地中海料理をお届けします。

うそ

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